行政主厨 Gary

从小在重视自然环境的加拿大长大，欧洲就学的Gary，从食材选择与烹调原则上，开创这个时代中属于蔬食的新道路。他在看似单纯的菜品中，运用质精、量少、丰富且多样的食材，创造出天然纯净、口味细腻独特的料理。为了实践可持续性生活的理念，Gary 专注蔬食的研发与推⼴，以中西合璧与跨文化概念来诠释创新烹调理念，呈现出千变万化、纯净健康与美味的平衡，让喜好不同菜系与饮食习惯的人们，都能享受真味且富有诗情禅意的美食境界。现担任全球米其林三星叠加绿色之星的蔬食餐厅京兆尹行政主厨。

对热爱生活、喜爱自然的 Mia 来说，最美味的味道，往往源于食物背后的美好记忆。她通过最本真自然的食物风味中提取精华，满足大家自美好记忆中延伸出来的味觉需求，“从第⼀口品尝开始，便可以有幸福感。” 从传统当中提炼创新元素——诀窍在于选用有能量的天然食材或有机食材，悉心留意营养均衡搭配，同时兼顾视觉美感，在造型和制作⽅法中找到平衡，让味道富有层次感。无论是餐具材质选用，甜品的颜色组合，口感的本真风味，都展现绿色有机蔬食和西点的优雅结合，传达了爱的理念。

⾝为⼀名积极的健康生活实践爱好者，Lillian 思考着饮食与健康间的关系，如何在土地与粮食体系之间，传递生生不息的爱。她是加拿大 BC 省注册营养师、加拿大国家认证的肥胖症教育专家，也是加拿大营养师成员之⼀，走上这条探索蔬食营养之路，Lillian 对于食物在环境中的变迁，拥有深刻感受。人们能从拥有可持续能量的蔬食⾝上学习到什么？寻访食材的起源，探索时令与饮食的交互与延伸，以原生态植物系食材实现低碳足迹，并缩短从农场到餐桌的距离，期许以食养文化，盛载对环境的爱。